Our style
旬の魚
刺身や焼・煮魚で使う鮮魚は、新潟、八丈島、長崎など様々な産地で水揚げされた旬の魚。脂の乗った状態のよいものだけを厳選しております。
食材本来の味
焼きサバ燻製ポテサラやガリ巻き、大根天ぷらなど、引き算のレシピで食材の持ち味を全面に押し出した創作料理もお薦め。お酒のアテにも最高です！
新潟の食材
店主は料理人歴20年以上。洋食をルーツに和食の世界で研鑽を重ねながら、新潟の食材と出会い「髙はし」を開業。まだ世間に広く知られていない新潟の豊かな食やお酒を堪能ください。
新潟の酒
日本酒はすべて新潟産。定番から希少な地酒まで幅広い銘柄をご用意。さらに新潟クラフトビールや新潟の亀田蒸留所ウイスキーもご提供！
上質空間
和モダンなインテリアを照らす間接照明。店内は隠れ家のような上質空間。日常の会食から接待、記念日のご利用まで、幅広いシーンでご利用頂けます。